Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 7 Apr 2012 | 5491 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

INGREDIENTE

1 kg făină pentru cozonac (Dobrogea);
50 g drojdie proaspătă;
4 lg smântână;
5 ouă (aluat) + 3 gălbenușuri (pentru uns);
200 mL lapte;
3 lg unt (la temperatura camerei);
coaja de la 1 portocală și 2 lămâi;
10 lg zahăr + 3 lg ;
susan (decor);
sare.

Umplutura

o cana nucă măcinată (eu o macin cu robotul de bucătărie);
100 g stafide aurii;
3 lg cacao;
3 albușuri;
5 lg zahăr;
20 mL esență de rom;
1 lg esență flori de portocal (pentru hidratarea stafidelor) - opțional.

DinDragostePentruGatit

Bucataras incepator

14 imi place 17comentează

0 reteta favorita

Taguri: cozonac, retete Dulciuri

Portii: 8

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan:

Se cerne făina.

Se pregătește maiaua:

Se amestecă ouăle, smântâna, untul (la temperatura camerei), drojdia, zahărul, câteva linguri de făină -până se obține o pastă; se acoperă și se lasă de-o parte 15-20 minute;

- după acest timp se adaugă coaja de lâmăie + portocală și se amestecă cu făina rămasă, se adaugă apoi laptele, câte puțin.

Se frământă 5 minute, se unge cu puțin ulei și se lasă la dospit.

După ce a crescut, l-am frământat, am împărțit aluatul în două, l-am întins, am pus umplutura și încă puțin nuci, l-am rulat și l-am pus la crescut în formă, timp de 40-45 minute.

Umplutura:

Se amestecă albușurile, zahărul, nucile măcinate, se adaugă cacao, eșență de rom și stafide (care au stat 15-20 minute în apă caldă + esență de flori de portocal).

Se coc timp de aproximativ o oră, la foc potrivit.

Se ung cozonacii cu 3 gălbenușuri + un strop de lapte, se presară semințe de susan și se mai țin în cuptor cam 10 minute.

Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan" nu uita sa-i faci un review.